山东羊汤

作者： ls589

娘家、婆家的羊汤有着不同的做法，这些年，就着孩子们的口味，自己琢磨出煮羊汤的方法。过年虽不能回老家，年货还是要准备的。小年过后，煮一锅羊汤，年味更浓了。

用料

• 带骨羊肉 4大块
• 花椒 6-8粒
• 八角 2粒
• 白芷 2片
• 草果 1个
• 肉蔻 1个
• 桂皮 1片
• 香叶 2片
• 小茴香 10-20粒
• 小红干辣椒 2个
• 枸杞 10粒
• 盐 适量
• 葱 半根
• 姜 5-8片
• 白菜 4-5片
• 香菜 1根
• 胡椒 适量

山东羊汤的做法步骤

步骤 1

带骨羊肉，去皮和肥油（这样汤浓不腻），凉水浸泡一夜，（冬天北方，气温低，夏天就不能这样泡了），多淘洗几遍，出出血水。

步骤 2

锅中放凉水，大火熬煮开锅，撇去浮沫。然后加入姜片和葱段；上面大料，除枸杞和盐外，都装入大料盒里，放入汤中。

步骤 3

大火熬煮30分钟后，转小火慢炖60-100分钟，再加入盐和枸杞。

步骤 4

再小火熬煮30-60分钟，即可关火。

步骤 5

美味羊汤做好了，可以大口吃肉，喝汤啦。

步骤 6

吃不完的留着做早餐。 把肉从骨头上剔下来，切块。

步骤 7

白菜切块。

步骤 8

香菜切碎。

步骤 9

粉条用水提前泡软。 大铁锅中，羊汤+水，煮开后下粉条。

步骤 10

再加入白菜。

步骤 11

最后加入羊肉，根据个人口味加入适量盐。

步骤 12

喜欢香菜味的，出锅前再加入香菜碎。

步骤 13

碗里撒入胡椒粉。

步骤 14

配上单县烧饼，美哉!

山东羊汤的小贴士

1.带骨羊肉，一定用凉水多泡会儿，多淘洗几遍，去除血水。 2.肥油可以和其他肉绞肉馅，炖汤最好不带油，要不太腻。 3.草果、小茴香、白芷、花椒，这几个大料是炖羊汤的必备。其他的随你喜好。 4.不同地方的羊，以及你对汤的要求，决定了炖煮时长。我喜欢用家里最大的锅，放满水，炖一上午。

菜谱创建时间：2023-01-15 22:57:31