蚝豉海参焖猪脚。横财就手 好事发生

作者： JiJisKitchen

年夜饭餐桌上的食物向来是要讨个好彩头的，比如鱼代表年年有余，年糕代表年年高升，今天我分享的这道菜就更不用说了，蚝豉寓意好事发生，猪脚有些地方也叫猪手，所以寓意横财就手，一听就是吉祥得不得了的一道大菜。祝愿大家新的一年也都能心想事成！ 🥣 材料： 2个猪脚（约1180克），泡发好的海参 250克，蚝豉（蚝干）6个， 姜片 数片，八角 2个，香叶 2片，桂皮 1段，干辣椒 2根， 水 1升，老抽 1大勺，生抽 2.5大勺，冰糖 50克，料酒 3大勺。

用料

• 猪手 2只
• 泡发好的海参 250克
• 蚝豉 6个
• 姜 数片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1段
• 干辣椒 2条
• 清水 1升
• 老抽 1大勺
• 生抽 2.5大勺
• 冰糖 50克
• 料酒 3大勺

蚝豉海参焖猪脚。横财就手 好事发生的做法步骤

步骤 1

猪脚砍成小块，然后洗净

步骤 2

蚝豉清洗干净后在清水中浸泡半个小时

步骤 3

泡发好的海参切成小块。 ‼️如果是那种比较小根的海参，可以不用切。

步骤 4

锅内烧热适量的食用油，爆香姜片、八角、香叶、桂皮和干辣椒。

步骤 5

加入猪脚，转中火，用半煎半炒的方式，煎到猪皮的表面微微的焦黄。

步骤 6

加入蚝豉（连同浸泡的水一同倒入），再加入1升清水，冰糖，老抽和生抽。大火煮至沸腾

步骤 7

沸腾后加入2大勺的料酒

步骤 8

关上锅盖，用中火先炖50分钟。 ‼️这个猪脚的口感有一些嚼劲的，如果喜欢吃那种炖的非常非常软烂的猪脚，可以把炖煮的时间改为1.5小时。

步骤 9

50分钟以后才加入海参和1大勺的料酒，继续关上锅盖，再炖10分钟。

步骤 10

‼️不管是什么品种的海参，都不适合久煮，不然口感不好。

步骤 11

10分钟以后打开锅盖，转最大火收汁。等到酱汁变得黏稠，并且每样食材都裹上了酱汁，就可以出锅了。

步骤 12

汤汁不要收得太干，拌饭很赞

步骤 13

猪皮猪筋非常有嚼劲，是我喜欢的样子

步骤 14

海参也很Q弹

步骤 15

一大盘胶原蛋白

菜谱创建时间：2023-01-15 19:10:54