焦糖生巧布朗尼

作者： 栗栗子今天也想吃栗子

!!!自用!!! 参考家里的材料来加减，两个六寸方模的量，有参考下厨房的布朗尼，生巧及焦糖慕斯配方。 实在是想吃叮咚的焦糖拿铁布朗尼蛋糕于是组合了一下，成品还挺好吃就是不能多吃有点腻就是www

用料

• 布朗尼 配方
• ①黄油 80g
• ①法芙娜66％黑巧 100g
• ②中筋面粉 75g
• ②可可粉 4g
• ③鸡蛋 2只（约90-100g蛋液）
• ③白糖 90g
• ③速溶黑咖粉 2g
• ③盐 2g
• ④大核桃仁 90g
• 生巧 配方
• ①法芙娜66％黑巧 120g
• ①法芙娜35％牛奶巧 40g
• ②淡奶油 83g
• ②玉米糖浆 12g
• ③黄油 8g
• 焦糖慕斯 配方
• ①白糖（熬焦糖） 50g
• ②淡奶油 80g
• ③蛋黄 2个
• ③细砂糖 6g
• ③盐 1g
• ③香草膏 1挤
• ④吉利丁片 5g
• ⑤淡奶油 200ml

焦糖生巧布朗尼的做法步骤

步骤 1

1.布朗尼 ①号材料隔水融化，②号材料过筛，③号材料搅拌均匀但不打发，④号材料烤箱烤5分钟左右（以烤箱预热温度烤就行） 烤箱预热175℃ 准备好后将①③先进行混合，再拌入②的粉类材料，最后拌入大核桃仁，均匀分给两个6寸模具（需要垫油纸） 烤12分钟后拿出放凉

步骤 2

2.生巧 ①切细碎一些，将②煮沸冲入①，放入③盖上闷1分钟后搅拌至融化，如果没全化则隔水融化（水温不要过高）倒入冷却好的布朗尼上，放冰箱冷藏

步骤 3

3.焦糖慕斯 等生巧凝固后开始制作 ①熬焦糖，熬的差不多了将②用微波炉打烫后倒入熬好的焦糖，小火煮一会搅匀。③用蛋抽搅匀但不打发，趁热冲入搅匀倒回锅内煮蛋奶酱，煮好乘出，放凉至60℃左右放入泡好的吉利丁片拌匀（如果吉利丁化不掉就隔水化） 将④打发后拌入化好的焦糖酱倒入生巧层后冷藏至定型，喷枪上色后即可

菜谱创建时间：2023-01-15 15:43:33