年夜菜——香酥鸡腿

作者： Lilyhuaya

非常好吃的鸡腿，我家年夜饭上的一道菜，寓意也很好，象征着大吉（鸡）大利，趋吉（鸡）避凶（胸）

用料

• 琵琶腿 2个
• 花椒 10+10粒
• 姜片 2+2片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个
• 小茴香 1小撮
• 东古一品鲜酱油（生抽） 2勺
• 老抽 3/4（普通生抽1勺）
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺

年夜菜——香酥鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿加花椒、姜片焯水，用热水清洗干净 起锅放一点香油，小火炒香八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒加水，放入鸡腿，加入2勺一品鲜酱油、3/4勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，姜片

步骤 2

大火煮开1分钟，盖盖子中火煮20分钟左右收汤

步骤 3

捞出擦干水份

步骤 4

起锅烧油，6成油温下锅，炸制金黄捞出，油烧至8成热，鸡腿下锅复炸30秒即可

步骤 5

摆盘，用喜欢的青菜点缀，我用的西兰花🥦

步骤 6

外酥里嫩，鲜嫩多汁，特别香

年夜菜——香酥鸡腿的小贴士

我用的东古一品鲜特级酿造酱油颜色较深，如果没有可用生抽，老抽调整至一勺 不建议用普通酱油，个人感觉颜色和味道都太不好 炒料时注意小火，不要炒糊 最后空气炸锅/烤箱代替油炸也可以，但是不如这个好吃

菜谱创建时间：2023-01-15 08:03:53