蛋糕卷(新手版)

作者： 白米饭配白开水

用料

• 鸡蛋 5只
• 白砂糖(蛋清打发) 48克
• 食用油 70克
• 牛奶 70克
• 烤箱温度 155度35分钟
• 低筋面粉 90克

蛋糕卷(新手版)的做法步骤

步骤 1

第一步先把油牛奶蛋黄混合，尽量搅到融合

步骤 2

将面粉过筛，然后z字形搅拌，搅拌直至面粉没有粉块，变得细腻，注意不要让面糊起筋了

步骤 3

准备打发蛋白，同时开始预热烤箱，先打发至鱼眼泡泡，加入三分之一糖，等打发到蛋白开始变得细腻变白再加三分之一糖，再打发一分钟后➕最后的糖

步骤 4

将蛋白和蛋黄糊混合，分三次加入，用翻炒的形式，尽量迅速混合，避免蛋白消泡

步骤 5

将蛋糕糊倒入烤盘，让蛋黄糊随意流动，再用刮刀平整表面，向下摔一次，振出气泡

步骤 6

送进烤箱，放置中层，上下火155度，烤35分钟

步骤 7

烤完直接拿出来，裁一张烘焙纸，将蛋糕卷反面放置，撕开烤的那层烘焙纸，放至微凉

步骤 8

趁还有余温可以开始卷，如果有开裂，可能是因为蛋白打过了，或者没有放凉才会卷裂 这个方子烤了四盘，家人反馈都非常的好吃，一开始糖是52g，已减糖。如果不太喜欢甜的，可以再少放3-5克糖。改天再考一盘，再来继续完善操作图片

菜谱创建时间：2023-01-14 20:53:44