2023年夜饭-上海春卷

作者： 食习生TastySense

上海春卷是中国上海的一道传统小吃，每逢农历元旦和立春日，合家团聚，饮春茶，吃春饼，贺新年。白菜、春笋、香菇、瘦肉是上海春卷传统馅料的标配。成品外皮酥脆、馅心软嫩、颜色金黄、鲜香美味等特点。

用料

• 春卷皮 10涨
• 瘦肉 100克
• 香菇 五朵
• 白菜 200克
• 生抽 一勺
• 胡椒粉 1/4勺
• 葱姜水 一勺
• 料酒 半勺
• 淀粉 半勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量

2023年夜饭-上海春卷的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

切配准备：瘦肉、白菜、笋、香菇（干香菇提前泡发三个小时）全部切成丝。 肉丝提前腌制：一丢丢盐、胡椒粉、半勺料酒、一勺葱姜水抓匀，最后加半勺淀粉抓匀备用。

步骤 3

提前准备好勾芡料汁：半勺淀粉加一勺生抽搅匀备用。

步骤 4

面糊准备：一勺面粉加三勺清水搅匀备用。

步骤 5

热锅冷油，放肉丝炒至变白。

步骤 6

加笋丝、香菇丝一起炒香，大概一分钟。

步骤 7

接着放入白菜丝，加入半勺白糖、一丢丢盐一起翻炒约一分钟。

步骤 8

最后倒入勾芡料汁，勾芡出锅。

步骤 9

馅料做好就可以直接包春卷了，接口处用面糊粘连。

步骤 10

传统一般是油炸，太费油，用煎锅比炒菜多一点油来煎制也不错，中火煎制，一面金黄翻面再煎制，注意火候，不要大火，以免煎焦了。

步骤 11

两面焦黄就可以出锅享用了，趁热吃口感最佳。

菜谱创建时间：2023-01-14 19:15:14