海盐杏仁太妃糖……等图片

作者： PHL的小厨房

酥酥脆脆，一颗就可以爱上 此配方正好可以做一盒60颗糖果的模具（牛轧糖模具），包装后成品约720克 小袋子包装后成品

用料

• 淡奶油 200克
• 黄油 120克
• 细砂糖 200克
• 水饴 80克
• 食用盐5克 或者海盐10克
• 熟大杏仁（不用预热150℃10分钟） 240克

海盐杏仁太妃糖……等图片的做法步骤

步骤 1

除杏仁在所有材料称重后放入锅中

步骤 2

中火加热沸腾后转中小火，慢慢熬煮

步骤 3

待至冒大泡，明显粘稠后注意不停搅拌，防止糊锅底

步骤 4

大约160℃左右，此时糖浆颜色与成品差不多，离火候外继续搅拌至丝滑，放入熟杏仁拌匀 不确定的话，可以用筷子挑一点点放入冷水中，立马变硬且咬起来脆脆的即可

步骤 5

倒入烤盘整形，待不烫手还有点软软时立马切块，不然冷了一切就全碎了 如果时间过了已经冷了，可以将所有材料加一点奶油回锅继续煮至流动状态（但我没有试过）

步骤 6

凉透后密封保存即可

菜谱创建时间：2023-01-14 18:15:32