超下饭花生焖鸡爪

作者： 余知乐

超爱吃各种煮法的鸡爪，这个花生焖鸡爪，家里也经常做，焖出来软烂好吃😋

用料

• 鸡爪 25只
• 花生 适量
• 冰糖 40克
• 生抽 5勺
• 老抽 5勺
• 花雕酒 5勺
• 白砂糖 1勺
• 花椒 约50粒
• 香叶 6片
• 桂皮 2块
• 生姜 6片
• 清水 适量

超下饭花生焖鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪清洗干净，把指甲都剁了，每个鸡爪劈成两块，冷水下锅焯水。再用冷水清洗一遍。

步骤 2

花生提前清水浸泡一两个小时，然后清洗干净后备用

步骤 3

生姜切片备好，香叶桂皮清水清洗备用，然后生抽、老抽、花雕酒、花椒、冰糖、白砂糖称好装大碗里。（😂家里刚好八角用完了，没有就没加。小伙伴们做的时候可以加四五颗。还有觉得生抽老抽的盐分已经很咸，所以没有再加盐）

步骤 4

把焯过水的鸡爪，加上所有配件全部放入锅中，再加上清水没过鸡爪。先开大火煮开，再调小火焖1~1.5个小时即可。

超下饭花生焖鸡爪的小贴士

1.个人比较喜欢有卤汁泡着吃，如果不喜欢的话，一个小时后水份还觉得多，可转中火或者大火收汁即可。就是最后收汁要随时注意火候，因为那时酱汁比较浓稠，容易糊。 2.用的是平时家里炒菜的锅去焖的，时间较久。如果家里有电压力锅或者压力锅，时间就可以缩短一大半。焖20分钟差不多。不过使用压力锅时，一定要注意安全。 3.另外甜度可以按照个人去增减，喜欢吃辣的朋友，也可以加些干辣椒去焖也不错

菜谱创建时间：2023-01-14 12:39:51