黑芝麻碱水棒

作者： 方4小姐

用料

• 低筋面粉 50g
• 高筋面粉 200克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 凉水 140克
• 黑芝麻馅料
• 椰子油 20克
• 代糖 20克
• 黑芝麻粉 75克
• 鸡蛋液 23克
• 盐 2克

黑芝麻碱水棒的做法步骤

步骤 1

低筋粉50g高筋粉200g盐巴2g干酵母2g凉水140g，一股脑倒入面包机和成面团，称重可以分成5个80g的面团！

步骤 2

挨个滚圆松弛一小会，先去做芝麻馅料

步骤 3

隔热水融化椰子油20g（或黄油）

步骤 4

加入代糖20g

步骤 5

加入黑芝麻粉75g，买现成的，没有自己现磨。

步骤 6

加入鸡蛋液23g

步骤 7

开始包入馅料，包馅前称重馅料，平均每个可包入29g的馅。

步骤 8

包起滚成该有的样子。

步骤 9

突发想要有一个碱水包的样子，全部放烤盘送入冰箱冷冻室冷静，把它们冻硬，我一般是冻隔夜，早晨起来再来处理，就会有现烤的刚出炉的面包吃，总觉得刚出炉的第一手面包都是最香最好吃的。

步骤 10

8g烘焙碱+200g水，泡30S，一定要浸泡到每一面（不要像我这样泡的不均匀，烤出来颜色就不均匀了）

步骤 11

割包，是我的弱项，每次方向和力度没把握好，炸开的都不够完美，多练练吧🤣🤣🤣

步骤 12

放入预热的烤箱，上层230℃、下层190℃烤18分钟。出炉喷水，颜色会更亮一些。（我怀疑我的烘焙碱放久了颜色都不够深呢）

步骤 13

挑出其中最好看的一个，单独给一张。

菜谱创建时间：2023-01-14 06:08:34