原汁原味的蒸制猪肉条零嘴

作者： 悦金如锦

前几天做的牛肉干备受好评，除了贵以外真的没有任何毛病，导致吃起来真的无法放开吃（虽然牛肉干很饱腹，放开吃估计也吃不了太多）。 于是乎，昨天去超市买了两大块猪肉，打算用同样的步骤做猪肉条，毕竟猪肉的价格只有牛肉的一半呀

用料

• 猪腿肉 1kg
• 洋葱 半个
• 柠檬 1个
• 姜片 若干
• 玫瑰腐乳 一块
• #料酒、盐、生粉、酱油

原汁原味的蒸制猪肉条零嘴的做法步骤

步骤 1

准备1KG猪后腿肉，先用水冲洗一下，去掉筋，然后顺着纹路切条

步骤 2

切成手指粗细的长条

步骤 3

再撒点苏打粉，用水30度左右的水浸泡15分钟左右

步骤 4

浸泡后反复用30度左右水冲洗，洗去杂志和泡沫（因为不焯水，所以要尽可能洗干净）

步骤 5

冲洗干净后沥干水分

步骤 6

准备半个洋葱切丝，一个柠檬切片，姜片若干

步骤 7

准备的配料放入肉条中，加入适量黄酒，盐 为了增加鲜味我加了一块红腐乳和少许腐乳汁（腐乳是发酵的，相对健康） 为了能吃出原汁原味的肉干，我没有加任何香料粉

步骤 8

搅拌均匀后腌制1-2小时 腌制时间越久越入味 考虑到健康我就腌制了一个多小时，也已经比较入味了

步骤 9

将肉条一根一根平铺在蒸盘里面

步骤 10

这是一个需要耐心的活儿 2斤肉摆了刚好两个蒸盘

步骤 11

送进蒸箱，100度蒸13分钟

步骤 12

蒸箱取出来后蒸盘里面会有好多水，直接把肉条夹出来散开，放到一个足够大的盆里

步骤 13

开始撒生粉和一些细盐，这里可以加点芝麻（因为家里只剩黑芝麻了，所以为了色相没有加） 不要一次撒太多生粉，撒一些翻动盆子，让生粉和盐均匀覆盖在肉条上

步骤 14

由于量多，又懒得把烤箱整出来，直接分了三次装在锡纸盘里用的空气炸锅烘烤

步骤 15

空气炸锅100度，10分钟，都不预热直接放进去了，中途6分钟的时候拿出来翻一下确保下层的肉条收干

步骤 16

第一锅出锅的肉干，因为考虑到牙口健康问题，没有烤很干，但是能确保干燥保存

步骤 17

撕开也有丝丝的纹路，真的很美味，主要自己做的没有任何添加，原汁原味又健康

步骤 18

来一张牛肉干和猪肉干的合影，牛肉颜色偏暗，猪肉则是偏粉

原汁原味的蒸制猪肉条零嘴的小贴士

牛腿肉50一斤，制成牛肉干约160g 猪腿肉22.5一斤，制成猪肉干约440g 客观评价一下两者的口感： 牛肉干明显更加香，嚼到后面满嘴的牛肉味；猪肉干呢嚼到后期，也有淡淡的香味，但是没有牛肉味那么明显，但是胜在价廉物美哈

菜谱创建时间：2023-01-13 20:35:25