大盘鸡（家常版）

作者： 潇潇媽

订了一个土鸡，一半炖汤吃，另一半跟小菇凉商量做大盘鸡，她觉得提议很不错。赶紧着和面醒面，大盘鸡下面要铺上宽面条呢！接着翻找那个平时基本都用不上的直径30厘米的大盘，划拉划拉家里现有的蔬菜当配菜，紫色洋葱、黄色土豆、绿色西兰花和青椒、红色菜椒，颜色搭配很丰富，再凑一凑家里的香料有十来种，做个普通的家常大盘鸡应该足够了！

用料

• 鸡 半只
• 土豆 3个
• 大红椒 1个
• 大青椒 1个
• 洋葱 半个
• 西兰花🥦 半朵
• 🔴香料🔴
• 大葱 1段
• 干辣椒 1个
• 小米椒 1个
• 八角 1个
• 花椒 10来粒
• 姜 5-8片
• 独蒜 3个
• 桂皮 1小块
• 鲜沙姜 5-8片
• 香叶 3-5片
• 草果 半个
• 🔴调味料🔴
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 啤酒 适量

大盘鸡（家常版）的做法步骤

步骤 1

备好鸡、青椒🫑、红椒🌶️、土豆🥔、西兰花🥦、洋葱🧅。我是根据家里现有的食材配菜。

步骤 2

这些都是家里现有的香料（从左到右）：鲜沙姜、干辣椒、花椒、米椒、生姜、桂皮、独蒜、草果、八角、香叶、大葱。

步骤 3

鸡油下锅炼出油份，铲出油渣。如果油不够可以再加一些食用油。

步骤 4

下香料爆香，加入10克白糖翻炒。

步骤 5

糖化后，下鸡肉翻炒至表面微焦黄，鸡在炒制过程中会出油。

步骤 6

下洋葱翻炒出香味。

步骤 7

下土豆翻炒，油多火大可以快速使土豆表面定型，后面加水炖煮的时候不容易碎掉、糊掉。

步骤 8

加入蚝油提鲜，加入生抽、老抽上色。

步骤 9

倒入开水，要淹没锅里食材，盖好盖子，中火焖煮。

步骤 10

焖煮鸡肉的同时，另一个灶台用小锅烧半锅水，准备做宽面。

步骤 11

制作方法大家可以进菜谱里看：https://www.xiachufang.com/recipe/107015880/

步骤 12

鸡肉焖煮15分钟左右，加入青椒、红椒、西兰花，加入适量的盐、啤酒翻拌均匀，再焖煮10分钟左右即可关火。

步骤 13

最后盛盘，将鸡肉和配菜装进铺好宽面的大盘中，一道五彩斑斓的家常大盘鸡就热气腾腾地出炉啦！

菜谱创建时间：2023-01-13 18:52:09