酵母馒头

作者： 柯南与小兰的羁绊

以前我认为只有用老面蒸出来的馒头才是最好的馒头，认为外面卖的馒头全都是老面！以前也用过酵母蒸馒头，奈何技艺不精，老面和酵母没有蒸成功过一次，就慢慢放弃了！直到有一天突然茅塞顿开，从吃过一种面到知道怎么使用酵母再到知道发面和醒面的时间再到用什么温度的水后，就蒸出来又香又软的酵母馒头，除了时间长其他方面我觉得一点毛病没有 下面就请想用和想吃酵母馒头的朋友看过来

用料

• 面粉 4碗
• 酵母 3.5克
• 温水 适量
• 量秤 一台

酵母馒头的做法步骤

步骤 1

我用的是这款面粉，疫情期间我爸买的我妈蒸的，吃过后感觉非常的香

步骤 2

平时吃饭的碗，盛4碗面粉

步骤 3

三点五克的酵母！以前不知道怎么使用酵母，蒸出来的馒头全是酵母的味道

步骤 4

这次用的面多，我就准备了一个大碗和一个小碗，调好水温，温的就行！倒一些水在平时喝的碗里，放入酵母搅拌

步骤 5

筷子搅拌一下就出来酵母味道了，闻习惯了还挺香的！水就变的浑浊了，就可以倒在面盆里

步骤 6

开始用筷子搅拌吧，一碗水肯定是不够，一会儿再加一下水温合适的水

步骤 7

加水要少量多次的加，用筷子搅拌成面絮的样子就可以上手揉了，要是感觉水少了或者太干了，揉不开了，就再倒水！

步骤 8

揉成面团就行了，别太硬别太软，4碗面我用了2碗多一丢丢的温水！

步骤 9

我盖了盖子，放在我家有地热的地方，醒发2个小时

步骤 10

2个小时到了，打开好香！面香加酵母香！

步骤 11

准备一碗干面粉，把面案撒上面粉，面团从面盆里拿出来

步骤 12

揉揉，排排气！

步骤 13

我用虎口揪出来一小团面放一边

步骤 14

整了11个！以前用老面还要用小苏打，现在用酵母什么都不用放！以前放多了就变黄，放少了面馊了！现在就用了酵母，好多了！

步骤 15

揉成面团盖上东西，我用了两个盖子！然后醒1个小时

步骤 16

长大了，而且我也没有揉成大小一致的面团一个小时到了，可以点着火了

步骤 17

我以前用的生油，味道大，最近用了猪油味道小，又用了油纸效果也不好，又用了蒸笼布，效果好一些！蒸笼布要用水打湿！

步骤 18

我一般是水开了气起来了就把馒头放锅里，等15分钟，再焖2－5分钟，或者小一点的馒头蒸10分钟，焖5分钟

步骤 19

成功了！头一次用四碗面，还是需要多练习啊！没用美颜和滤镜，就是图个吃的没有海克斯科技和狠活！就两种料！糖尿病人适量吃血糖都稳定的！外面那种又白又软的谁知道放了啥！以前用两碗面的时候，蒸出来很光滑，家里孩子能一次吃两个小点的馒头！今天头一次挑战4碗面，尽量要揉的软，我感觉今天揉的有点硬了，面皮没弄好！

酵母馒头的小贴士

如果哪里说的不对，还请赐教，一起努力蒸出来香又软的酵母馒头

菜谱创建时间：2023-01-12 15:01:25