自制柿饼

作者： 吾家_小厨房

用料

• 硬柿子 若干
• 热开水 适量
• 工具 削皮刀、竹匾

自制柿饼的做法步骤

步骤 1

挑选硬点的柿子，留着蒂，如果要挂起来就要留长一点方便系绳

步骤 2

放在盐水里清洗干净后控干水分

步骤 3

去皮留蒂，皮也要留着，晒干捂柿霜用，烧开一锅热水，将柿子放进去烫一下杀菌，后面就不要沾生水了，防止发霉

步骤 4

将烫过的柿子放在透气的竹匾上晾晒，放在通风的地方，要勤翻动

步骤 5

这些是系绳挂起来的，有一些因为室内温度湿度高，里面的果肉发酵了

步骤 6

晾晒了三天后，表面都干了，捏起来里面是软软的，每天翻一翻面

步骤 7

柿子皮三四天也晒的很干了，留着捂柿子霜用

步骤 8

切记柿饼不要拿进屋里，一定要保持室外，否则室内的湿气很容易导致发霉，白天晚上都放在室外，当然要连着好天气

步骤 9

经常捏一捏，捏成饼状，让里面的果肉均匀一点，不要有褶皱和内陷的小窝，否则也容易发霉，表皮干干硬硬的差不多就好了，天气干燥的话七八天就可以收起来捂霜了，如果拿捏不准，可以再多风干两天，喜欢吃软一点的就不要晒太硬了，找个干燥的容器一层柿子皮一层柿子摆放整齐，密封好，放在冰箱，剩下的交给时间

步骤 10

这个成品放外面忘记了，晒太干了

菜谱创建时间：2023-01-12 11:16:54