糯米肠

作者： 大妞的小厨房

注：所有的配方都是为了方便我自己做

用料

• 糯米 600克
• 猪后腿肉 1200克
• 盐 20克
• 白糖 10克
• 十三香 4克
• 姜粉 2克
• 红曲粉 2克
• 生抽 50克
• 老抽 10克
• 蚝油 30克
• 葱姜花椒水 120克
• 什锦玉米粒 200～300克
• 猪油（可不加） 2勺

糯米肠的做法步骤

步骤 1

600克糯米泡一天。

步骤 2

1200克猪后腿肉一半绞成肉泥，一半瘦肉绞肉粒，混合均匀后放入盐20克、白糖10克、十三香4克、姜粉2克、红曲粉2克、生抽50克、老抽10克、蚝油30克，搅拌均匀。

步骤 3

葱姜花椒提前用温水浸泡，用手抓几下，120克葱姜花椒水分次倒入肉馅中（每次搅拌吸收后再放下一次）。

步骤 4

拌匀后放厨师机搅拌成拉丝状态，放入200克胡萝卜玉米粒（孩子喜欢吃玉米，我放300克），放2勺猪油（可不放）搅拌均匀。

步骤 5

拌匀后用猪肠衣灌，6分满就好，放多了会爆，系好后每个肠上面扎3-4个孔，冷水上锅中火蒸40分钟即可。

菜谱创建时间：2023-01-12 10:59:04