『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼

作者： 蜜斯ann

哈哈！我知道烧饼有很多种，我做的是我家乡的版本！ 在我老家，烧饼和油条是早餐界的冠军首选！ 老一辈人总是喜欢烧饼加油条！这是一个美味的碳水化合物组合。 - 这个食谱非常的简单，不需要汽油桶改造的火炉， 用烤箱就可以制作。 外层超级酥脆，一口下去“咔嚓”掉渣，然后满口葱香， 里面的层次分明，咸鲜可口， 你不会后悔的！ - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

用料

• #①面团:
• 中筋面粉 2杯(300g)
• 盐 1小勺
• 糖 2小勺
• 热水 180ml
• #②油葱酥：
• 融化的黄油或猪油 4大勺(58g)
• 中筋面粉 1/2杯(75g)
• 盐 1小勺
• 花椒粉 1/4小勺
• 白胡椒粉 1/4小勺
• 葱 3根
• #③表面：
• 白芝麻 适量

『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法步骤

步骤 1

制作面团：将面团材料混合在一起，形成柔软光滑的面团。盖上盖子，静置30分钟。

步骤 2

*我的习惯是，干粉类先拌匀，用热水烫面，筷子搅拌成絮状，再用手揉成团。

步骤 3

当面团静置时，制作油葱酥：葱切碎，猪油或黄油融化成液体。

步骤 4

用刮刀将所有材料混合在一起，混合均匀后，冷藏15分钟。

步骤 5

*冷藏后，猪油会重新凝固。

步骤 6

面团分成10等份，滚圆后松弛。

步骤 7

将油葱馅分成10份，揉成球。

步骤 8

将面团压平，把油葱球包在里面，像包包子一样捏紧收口。

步骤 9

面团相当具有延展性，非常好操作。

步骤 10

用手掌压平，擀成椭圆形，大约0.3cm的厚度。

步骤 11

将椭圆形纵向对折。

步骤 12

再从上而下卷起来，像是一个线圈。

步骤 13

平面朝下。

步骤 14

用手掌再次压平。

步骤 15

擀成椭圆形。这样就会在面团中创造很多层次。

步骤 16

将烧饼放在烤盘上。表面刷水，均匀撒上芝麻，轻轻压入面团中。

步骤 17

230° 烤18分钟，直到表面浅金黄色。

步骤 18

外壳嘎嘣脆。

步骤 19

内里葱香咸酥。

步骤 20

顺便晒下今日份晚餐：台式白菜卤、蒜蓉时蔬、葱油烧饼。

步骤 21

希望你喜欢，:-D

『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的小贴士

剩下的密封保存，吃之前可以放入175℃的烤箱里重新加热。

菜谱创建时间：2023-01-12 10:29:02