无糖、无黄油、松软面包｜简单健康，适合新手

作者： 小搓爸

这款“家庭自制版面包”是用小麦粉、油、牛奶、鸡蛋制作而成。 口感上还比较松软、蛋香浓郁，健康实惠，在家可以自己做，保存时间长。 【我做的这款面包没有添加糖，想要口味丰富一点的朋友，可以在做的时候加入少量的糖，使面包更加香甜】

用料

• 小麦粉 350克
• 酵母 3克
• 牛奶 100克
• 油 20克
• 盐 1克（半勺的量）
• 鸡蛋 1个（加蛋清，蛋黄用于最后上色）
• 清水 40克
• 烤箱 上下温165度，时间25分钟

无糖、无黄油、松软面包｜简单健康，适合新手的做法步骤

步骤 1

准备好所需的材料

步骤 2

将干酵母在少许清水中化开

步骤 3

把被清水溶化的酵母、油、牛奶、盐、蛋清依次倒入面粉中搅拌

步骤 4

一点点加入40克清水搅拌均匀

步骤 5

搅拌成颗粒状

步骤 6

用拳按压，将粗糙的颗粒逐步凝结成一团

步骤 7

用手掌继续揉

步骤 8

在碗内用手揉成粗糙的面团

步骤 9

把面团拿出放在干净平整的台面上用双手用力揉

步骤 10

用手掌揉搓面团

步骤 11

将粗糙的面团揉成均匀的面团

步骤 12

将面团放入发酵的器皿中

步骤 13

在面团上盖一块薄薄的湿纱布

步骤 14

冬天南方室内温度较低，发酵很容易失败，所以我分享一下我的方法，仅供参考！ 发酵方法：将放着面团的容器正对着暖风机，室内静置1小时。

步骤 15

发酵1小时的对比图

步骤 16

面团发酵1小时至原体积2倍大

步骤 17

将面团搓成长条形

步骤 18

用刀切成6份

步骤 19

将切好的面团用擀面杖擀成扁平的一头窄一头宽的长条状

步骤 20

在表面上涂上油（注：想要面包更松软的话，可以在表面多抹一点油）

步骤 21

从宽的一处一点点卷成一条

步骤 22

将剩余的面团依次卷好

步骤 23

在8寸的烤盘内铺上锡纸

步骤 24

将卷好的面团依次摆放在烤盘中

步骤 25

打碎先前分离的蛋黄，在表面淋上蛋液

步骤 26

将表面的蛋液涂抹均匀

步骤 27

撒上芝麻（白芝麻、黑芝麻都可以）

步骤 28

放入烤箱，烤箱上下温度设定165度，时间25分钟

步骤 29

面包在烤箱高温中逐渐成型

步骤 30

面包烤完拿出

步骤 31

面包烤完的样子

步骤 32

做好的面包口感松软、蛋香诱人，饱腹感强。

菜谱创建时间：2023-01-12 10:19:47