炒面

作者： 草莓大哒

故事：虽然我哥昨天和我吵架了！但是今天他夸我弄的炒面好吃！而且还要我再炒一份耶！我喜欢别人夸我！所以我想分享一下我的炒面方法！

用料

• 面条 鲜面条🍜（北方面条不是挂面）
• 油 两次冒过锅底
• 盐 半平勺
• 糖 半平勺
• 生抽 两勺（15g~20g）
• 老抽 半平勺（5g）
• 鸡精 半平勺
• 热水 30ml（小半碗）
• 蔬菜 包菜一点点
• 辣椒 红或绿辣椒
• 肉 切丝一点点
• 鸡蛋 煎好切丝备用

炒面的做法步骤

步骤 1

开锅前准备好用料，防止炒菜时候手忙脚乱哦！锅用两次炒，第一次炒好蔬菜（半生不熟），第二次炒面。炒面中途加第一次断生的蔬菜。用碗装热水（不要用冷水）、盐、糖、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀放置一边。

步骤 2

最大火把锅干烧热冒白烟才可以。最大火倒入冒过平底的油，等一分钟，将切好肉丝倒入锅中翻炒三下。最大火半分钟加入辣椒翻炒。最大火半分钟加入蔬菜和鸡蛋丝翻炒。炒两分钟蔬菜断生（半生不熟）盛出来和提前煎好的鸡蛋切丝放一起。

步骤 3

不用洗锅。最大火调节到小火，倒入冒过平底的油，将新鲜面条放里面翻炒。如果出现结块现象，证明油放少了，因为面条很吸油，油少淀粉会粘锅，再加油就好了。小火翻炒两分钟面条。

步骤 4

再次小火翻炒半分钟面条，小火加入热水调制的调料，搅拌一分钟均匀，每根面条都上色。小火加入炒好的配料蔬菜。中火翻炒两分钟所有调料。翻炒完毕关火闷三到五分钟。盛出美味炒面开吃啦！❤️

炒面的小贴士

热水混合调料哦！ 第一次翻炒蔬菜大火半生不熟哦！ 第二次翻炒面条小火均匀哦！ 翻炒完毕关火闷五分钟盛出来更美味哦！

菜谱创建时间：2023-01-10 23:19:36