2023年夜饭—海鲜烩什锦

作者： 食习生TastySense

大鱼大肉的年夜饭，做一锅荤素搭配的海鲜什锦，汤色浓白鲜美，营养均衡，菜量又多，特别适合阖家团圆时餐桌上的一道大菜。

用料

• 虾仁 50克
• 鱼丸 四个
• 鸡蛋 二个
• 皮蛋 一个
• 料酒 半勺
• 香醋 1/3勺
• 盐 半勺
• 糖 1/3勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 配菜（娃娃菜、豆腐、年糕、白玉菇、西兰花、小番茄等） 适量
• 葱 一小段
• 姜 两片

2023年夜饭—海鲜烩什锦的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。素菜可就地取材，绿色蔬菜少量，影响汤色。

步骤 2

切配准备。

步骤 3

虾仁提前腌制一下：1/5盐，半勺料酒，少许胡椒粉，1/3香醋，搅拌均匀备用。

步骤 4

起锅放油，先把鸡蛋炒香捞出。

步骤 5

继续放点油把葱姜炒香（小火）

步骤 6

接着放入虾仁炒一下。（小火）

步骤 7

再放皮蛋抄一下。（小火）

步骤 8

加半锅开水煮两分钟，汤色有点变白。

步骤 9

两分钟后先放不容易熟的食材，我先放了年糕、白玉菇、鱼丸，同时加半勺盐，1/3糖，1/3胡椒粉，大概煮两分钟。

步骤 10

两分钟后，加入比较容易熟的食材，娃娃菜、油面筋、番茄、西兰花，炒熟的鸡蛋，加盖煮约两分钟。

步骤 11

两分钟后蔬菜都基本熟了，加少许鸡精出锅。

步骤 12

原汁原味，鲜美无比。

菜谱创建时间：2023-01-10 19:37:48