巧克力果仁面包

作者： 林中小路169

喜欢全麦的营养、果仁的香味、巧克力的口感就做了这款面包。 液种发酵使面粉吸水充分，面包更加暄软。 非常容易做，不用过度整形，压扁面团，加入果仁，卷起成型。

用料

• 液种：
• 全麦粉 150克
• 酵母 5克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 1个
• 主面团：
• 高筋粉 350克
• 奶粉 30克
• 可可粉 20克
• 速溶咖啡 20克
• 白糖 5克
• 盐 3克
• 牛奶 80克
• 液种 全部
• 植物油 30克
• 核桃仁 100克
• 巧克力豆 30克

巧克力果仁面包的做法步骤

步骤 1

图中食材混合搅拌，密封发酵，发酵后搅拌排气，放入冰箱冷藏发酵一宿。

步骤 2

把图中干粉混合，加入牛奶，+全部液种+植物油，和成一个面团，密封发酵。

步骤 3

发酵好的面团，分成四份。

步骤 4

取一份面，随意压扁，撒上核桃仁+巧克力豆，这种口味做了2个。

步骤 5

又有2份加了芝士条。

步骤 6

从一头卷起，成一个长卷。

步骤 7

把做好的生坯放入铺上油纸的烤盘，密封发酵至1.5～2倍大。

步骤 8

发酵好的生坯，撒上一层干粉（有点撒多了🤭）

步骤 9

烤箱预热，放中下层，上下管180度，烤25分钟。（烤至后期，用牙签扎一下，如果牙签是干净的，就是熟了）

步骤 10

新鲜出炉，面包非常暄软。

步骤 11

果仁丰富，加上巧克力豆的淡淡甜味，非常美味可口。

步骤 12

刚出炉时，外皮酥脆，里面暄软，可以清楚看到里面的气孔，非常完美。

巧克力果仁面包的小贴士

1、可以只放全麦粉+高筋粉，其它粉可以略掉。 2、烘烤后期，注意观察，及时增减时间。 3、我做的是低糖版，喜甜者可以多放糖。

菜谱创建时间：2023-01-10 18:19:01