椒叶白吉饼

作者： 一只菜团子

刚做好出炉先生空口就可以炫两个！超好吃的白吉饼。😋😋😋 分享我喜欢的陕西特色美食：https://www.xiachufang.com/recipe/107194266/ 超好吃的肉臊子搭配组合：https://www.xiachufang.com/recipe/107185853/ 肉夹馍里面的腊汁肉点这里！🤫https://www.xiachufang.com/recipe/107016362/

用料

• 中筋面粉 500g
• 酵母粉 3g
• 泡打粉 5g
• 白糖 5g
• 食用碱 0.5g
• 温水 230～250g
• 干花椒叶子 5g

椒叶白吉饼的做法步骤

步骤 1

把所有食材混合均匀，少量多次加入250g温水（根据使用面粉吸水量可适当增减）搅拌成絮状再挤压揉成面团。 盖上盖子放在暖和的地方发酵至两倍大（🤫45～90分钟左右具体时间根据季节室温调整，天冷可以放温水里隔水发酵，很快就发酵好了）。

步骤 2

面团发酵至两倍大啦～

步骤 3

发酵好的面团呈密集蜂窝状，直接揉面排气、揉均匀。

步骤 4

撒上一把碎花椒叶子，做出来的白吉饼有股特有的清香味（没有可不加直接做原味儿的白吉饼）。

步骤 5

把碎花椒叶子揉进面团里，揉搓均匀了。

步骤 6

面团揉匀搓长条，揪分成均匀的小面剂。

步骤 7

把每个小面剂从外往里捏合搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

把小面剂用手压扁，再用擀面杖擀开擀成薄厚均匀的圆饼。

步骤 9

这样就擀好啦～薄厚可根据喜好调整着来。 一发醒好了，饼胚擀好后稍稍醒个一分钟就可以开烙了，不需要醒发很久，或者直接开烙也可以。烙的时候随着温度升高饼子就会变大膨胀起来～

步骤 10

电饼铛预热好，定时五分钟。开上下火不需要刷油直接干烙。

步骤 11

中途记得翻翻面哇～这样颜色烤的比较均匀。

步骤 12

时间到！烙至两面金黄上色即可出锅。

步骤 13

准备出锅咯！😆😆😆

步骤 14

金灿灿的，胖乎乎的白饼好可爱😊。

步骤 15

用来做腊汁肉夹馍、夹菜或者就菜吃都可以吼！

步骤 16

原味的白吉饼。

步骤 17

小茴香味白吉饼🤗。

步骤 18

这是公公婆婆妈从陕西寄来新磨的小麦面粉做的🥰~

步骤 19

夹卤鸡蛋。

步骤 20

来一个肉夹馍🥙。 🤠：肉夹馍里的腊汁肉戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107016362/

椒叶白吉饼的小贴士

放了一点碱面不是为了中和酸味，是为了给饼子增加一种后味，面香味更浓郁哦！点睛之笔～当然没有也可以不放。

菜谱创建时间：2023-01-10 09:30:29