薄荷干浆米线

作者： 栾爱情私房菜

这道菜估计只能在云南当地吃到，干浆米线属于未发酵的米线，细，微硬，口感劲道，加上传统的肉帽子，酸腌菜，加上调味料，盖上几片薄荷叶，了不得的极致家常味道。

用料

• 干浆米线
• 薄荷叶
• 肉帽子
• 酸腌菜
• 酱油
• 盐
• 胡椒粉
• 味精
• 骨头汤（汤底这样更棒）

薄荷干浆米线的做法步骤

步骤 1

根据个人喜好，碗里加适当肉帽子，酸腌菜，酱油，盐，胡椒粉，味精。

步骤 2

锅里骨头汤或白水烧开，下米线，煮至软，糯，劲道，昆明话叫“趴”，捞出放碗里，盖上几片薄荷叶，搅拌就可以搅拌开吃了，如何想吃辣可以加点油辣子（辣椒油），同样适用于别的汤面。

薄荷干浆米线的小贴士

肉帽子：五花肉切末，放菜油炒，记得不要猪油炒，菜油更香，用酱炒，酱有条件的就用昆明当地的七甸酱，网上买得到，这个地道。有人也会加香辣酱，麻辣酱，北方就用豆瓣酱，甜面酱都行，我家大王在国外留学时还用过韩式辣酱，所以看自己口味，肉帽子放得久，非常实用。

菜谱创建时间：2023-01-10 08:33:20