乳山喜饼｜无糖改良版，简单健康，适合新手

作者： 小搓爸

这款“家庭自制乳山喜饼”是用小麦粉、油、鸡蛋制作而成。 口感松软、蛋香浓郁，经济实惠、健康美味，适合新手在家自己做，保存时间长。 【我做的这款乳山喜饼没有添加糖，想要口味丰富一点的朋友，可以在做的时候加入少量的糖，使饼更加香甜】

用料

• 小麦粉 350克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 2个
• 油（家里烧菜的油） 25克
• 盐 1克（半勺的量）
• 清水 60克

乳山喜饼｜无糖改良版，简单健康，适合新手的做法步骤

步骤 1

准备好所需的材料

步骤 2

将干酵母泡在少许清水中化开

步骤 3

把油、鸡蛋、被清水溶化的酵母倒入面粉中

步骤 4

用筷子快速搅拌

步骤 5

搅拌成颗粒状

步骤 6

将60克清水依次加入面粉中搅拌（注：水要一点点在搅拌的过程中加入面粉）

步骤 7

加入60克水后搅拌成如图所示的样子

步骤 8

用拳按压，将碗内干的面粉粒逐步揉进湿的面团中

步骤 9

在碗内用手按压成粗糙的面团

步骤 10

在干净的桌面上用双手将粗糙的面团揉成均匀光滑的面团（注：用手揉基本需要用时10分钟）

步骤 11

将面团放入发酵的器皿中

步骤 12

在面团上盖一块湿布

步骤 13

冬天室内温度较低，发酵很容易失败，所以我分享一下我的方法，仅供参考！ 发酵方法：在另外准备的容器内倒入50度左右的热水，把装着面团的容器放在装着热水的容器上面，室内静置1小时。

步骤 14

面团发酵1小时至原体积2倍大

步骤 15

用手沾点面粉戳进面团内形成的洞不回缩则发酵成功

步骤 16

将发酵好的面团用手搓成长条形

步骤 17

用刀切成6份

步骤 18

将面团胚子用擀面杖擀成1厘米厚的饼

步骤 19

依次将6个面团擀成6个喜饼

步骤 20

6个喜饼依次排开

步骤 21

在喜饼上盖一块湿布，常温静置5分钟

步骤 22

在每个喜饼上滴一点油

步骤 23

用手指将油均匀抹开

步骤 24

将喜饼放入平底锅内

步骤 25

火候把控如图

步骤 26

用文火将饼烙至两面金黄（注：一锅3个基本需要用时10分钟）

步骤 27

做好的喜饼口感松软、蛋香浓郁，非常有饱腹感

菜谱创建时间：2023-01-09 22:57:36