大粒松（汕尾美食）

作者： 暖夏晨曦

汕尾美食，每年年末，家家户户就会炸大粒松，大粒松用料丰富，外酥里嫩。

用料

• 猪肉末 4斤
• 鱼浆 1.5斤
• 香菇 6两
• 虾干 6两
• 鱿鱼干 6两
• 盐 适量
• 红薯粉 6汤勺
• 铁脯粉 适量
• 水 适量（主要用于搅拌红薯粉）
• 此菜谱用量大概可以做90粒大粒松。

大粒松（汕尾美食）的做法步骤

步骤 1

泡发香菇，用剪刀剪小块。虾干剥掉虾壳稍微泡下水，鱿鱼干剪成细丝（大概一节半手指长）稍微泡下水。小火炒香香菇、虾干、鱿鱼干。

步骤 2

把猪肉末，鱼浆，香菇干，虾干，鱿鱼干混合在一起，反复揉搓，加上适量的红薯粉水（大概要6汤勺粉，水：粉=3：1，具体自己再衡量），需要揉搓到起浆，能捏成球型，不松散。

步骤 3

准备一碗红薯粉水，将肉捏成球形，表面均匀淋上一些红薯粉水。锅里倒入油，加热到5层热后转中小火，将肉球放入锅中炸，预计需要炸8分钟左右可以起锅。

步骤 4

第一次做，可以先试着炸一颗，如果太松散，可以再加入一些红薯粉水（稍微稠一点），不够咸也可以再加点盐。

菜谱创建时间：2023-01-09 17:54:36