零失败欧包

作者： 1858yqq

用料

• 面粉 290克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 25克
• 牛奶 95克
• 盐 3g
• 黄油 30克
• 鲜酵母 12克
• 波兰种 120g

零失败欧包的做法步骤

步骤 1

两根烤肠切成丁，加一丢丢黑胡椒碎，腌制

步骤 2

除去盐和黄油的食材一次放入厨师机搅拌桶内，先用抵挡搅拌至絮状，然后换中高档搅拌6分钟，出七成膜把盐和黄油加入搅拌桶低速至融合，在用中高档搅拌6分钟出手套膜，面团转移到醒发箱静置15-20分钟分成55g左右的面团12个，再静置5分钟（波兰种：60g面粉、60g水，3g鲜酵母搅拌均匀后加入密封罐室温发酵1..5-2小时，醒发好放冰箱冷藏第二天用）

步骤 3

面团拍扁，先放入芝士碎

步骤 4

再把烤肠丁放入

步骤 5

包成包子状收好口，整理一下成圆形

步骤 6

一次放入烤盘封保鲜膜，室温23度醒发50分钟

步骤 7

先把烤箱170度预热10分钟，醒发至2倍大

步骤 8

划成井字形，筛入表面一层薄薄的面粉（可以刷蛋液表面撒上酥粒）

步骤 9

入烤箱170度烤8分钟

步骤 10

6分钟上色温度调到150度再叮2分钟

步骤 11

成品的样子

步骤 12

拉丝的烤肠欧包

步骤 13

可以包豆沙

菜谱创建时间：2023-01-09 13:44:18