不浪费任何芹菜的芹菜牛肉馅饺子

作者： 爱做饭的喵YOYO

埃及的冬天除了是水果季，也是青菜季！看见新鲜的芹菜怎能放过！

用料

• 牛肉 半公斤
• 芹菜 一公斤
• 姜 一小块
• 葱 两小颗
• 十三香 一小勺
• 蚝油 一勺
• 豆瓣酱 一勺
• 花椒水 一碗

不浪费任何芹菜的芹菜牛肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

一小把花椒和一个大料用水冲洗一下然后开水泡着

步骤 2

新鲜牛肉洗净切小块后放入料理机里打碎，不要太碎哦！以前都是自己剁馅儿，现在懒惰了

步骤 3

肉馅用泡好的花椒水充分搅拌，花椒水要一点一点加到肉馅里，朝一个方向搅动，直到听见声音，然后静置一分钟看肉馅出水不，少量的出水正常。然后加入豆瓣酱

步骤 4

加入蚝油

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

姜切末，我喜欢有点颗粒感的姜粒

步骤 7

两颗葱切葱花放入肉馅搅拌均匀，此时不需要加盐哦

步骤 8

新鲜芹菜摘下嫩的叶子洗干净

步骤 9

烧水，芹菜焯水的时候水要宽一些，把芹菜焯透，否则会口感不好。

步骤 10

焯好的芹菜立马放入凉水中

步骤 11

顺便把芹菜叶子叶焯水

步骤 12

焯好水的芹菜切碎，要撰水，不要太干，放入之前拌好的肉馅里，搅拌均匀，此时要调入盐和十三香。可以试一下咸淡。到此时肉馅调好（如果有老汤可以减少花椒水，加入适当的老汤，饺子馅会更香）

步骤 13

饺子皮部分

步骤 14

焯水后的芹菜叶子榨汁，过滤出渣。

步骤 15

面粉里加入少许盐后和面，醒面半个小时

步骤 16

分成大小均匀的剂子

步骤 17

擀成饺子皮

步骤 18

包饺子

步骤 19

煮饺子开吃喽

步骤 20

留一部分焯好水的芹菜叶，切碎放入盐和少许生抽蒜末加入一点香油，做一个凉拌菜，陪着饺子一起吃，这是小时候妈妈包芹菜馅饺子的做法

菜谱创建时间：2023-01-09 02:20:10