啤酒鸭

作者： Sunny珊妮小姐

冬天给自己做一份口感鲜嫩、味道层次丰富的啤酒鸭，再搭配朋友前几天送的小甜水，简直太享受了。 在做啤酒鸭的时候，按照不同次序加入调料、作料，会让口味很有层次感。 作为香菜星人，特别喜欢在炖各种肉类的时候，加入一把香菜，肉吸收香菜特殊香气，香菜也逐渐吸收肉的香味，相辅相成。食物逐渐成熟的过程，闻着那个味道，幸福感也油然而生。

用料

• 鸭肉 500g
• 啤酒 1罐
• 姜 6片
• 料酒 1勺
• 花椒 4粒
• 葱白 3小段
• 干辣椒 2只
• 黄冰糖 2颗
• 蒜瓣 2只
• 八角 1颗
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 半勺
• 食用油 适量
• 香菜 100g
• 葱花 适量
• 玉米淀粉 2勺

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

焯水：500g鸭肉、3片生姜、4粒花椒、1勺料酒，加入凉水烧开。

步骤 2

焯水好之后，用温水洗净备用。

步骤 3

香菜加入2勺玉米淀粉、凉水，浸泡20分钟，洗干净，备用。（淀粉具用一定的吸附作用，夏天洗桃子也可以用。）

步骤 4

准备好配料： 调料1：3片生姜+3段葱白+2块黄冰糖+2颗蒜瓣切碎+2颗干辣椒切碎 调料2：豆瓣酱 调料3：1片香叶+1颗八角+1小块桂皮 调料4：1罐啤酒 调料5：葱花

步骤 5

起锅烧油，油热放入调料1（3片生姜、3段葱白、干辣椒碎、蒜瓣、黄冰糖）。

步骤 6

待黄冰糖融化，依次加入鸭肉，1勺豆瓣酱翻炒，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒上色。

步骤 7

加入1罐啤酒，如果不能没过食材，可以适量加入一些开水，把香叶、八角、桂皮也放进去炖。

步骤 8

大火烧开后，加入香菜，转中小火炖25分钟左右。

步骤 9

加入葱花、半勺盐，转大火逐渐收干汤汁。

步骤 10

出锅啦。 所有调料可以根据自己喜好适量增减哦～

菜谱创建时间：2023-01-08 19:48:45