零失败的海参鸡蛋羹，申请加入年夜饭菜单！

作者： 养生的啊肉

嫩嫩滑滑的鸡蛋搭配Q弹的海参，口感不错呢！水和鸡蛋液的比例最好是1.5:1，这个比例蒸出来的水蒸蛋口感有点绵密细腻，喜欢更嫩的口感的可以加多一点点水

用料

• 海参 1条
• 鸡蛋 2个（蛋液约105克）
• 热水 150克
• 小葱 1条
• 姜 2片
• 盐 1克
• 蒸鱼豉油 适量
• 麻油 适量

零失败的海参鸡蛋羹，申请加入年夜饭菜单！的做法步骤

步骤 1

将葱姜放入碗中，加入160克开水，浸泡出香味，这样姜葱水就完成了，放凉到40-50度就可以使用了

步骤 2

鸡蛋两个打散，加入少量的盐，搅拌均匀 海参切成小块

步骤 3

放凉至40-50度左右的葱姜水，隔渣后加入蛋液中

步骤 4

搅拌均匀，过筛两次

步骤 5

把切碎的海参放入碗中，加入蛋液，盖上碗盖，如果没有碗盖里就盖个盘子也可以

步骤 6

️水开后隔水蒸12分钟，再焖5分钟就可以了

步骤 7

撒点葱花、蒸鱼豉油、麻油就可以开吃了

菜谱创建时间：2023-01-08 17:35:58