普宁豆酱焗油锥（海鳗/钱鳗/黑点裸胸鳝）

作者： VS的周末厨房

这东西到底叫啥，我也说不出。似乎每个地方叫法不一样。福建好像是药材煲汤，我决定用我以前普宁豆酱蒸带鱼的方法试试，结果出奇好吃！这东西胶质巨丰富，满口粘牙！

用料

• 普宁豆酱 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鱼露 适量

普宁豆酱焗油锥（海鳗/钱鳗/黑点裸胸鳝）的做法步骤

步骤 1

油锥一般卖家去头，否则据说死后很久还能咬人。大量食盐揉搓，冲洗，去掉表面粘液。

步骤 2

切段

步骤 3

开水浇一下，彻底把表面粘液洗掉。

步骤 4

加入：普宁豆酱，生抽，蚝油。拌匀。腌制半天左右。放在塑料袋里，腌制过夜更好。

步骤 5

取一个小砂锅，我用的玻璃锅，猪油，把蒜、姜、洋葱（我今天家里用完了，该用了京葱），煸香。

步骤 6

把油锥铺在上面，加入小半勺鱼露，加入一点水（防止焗的时候干锅）

步骤 7

焗15分钟。

步骤 8

最后两分钟，加入一把香芹。

步骤 9

上桌

步骤 10

这鱼皮Q弹粘牙，鱼肉劲道。

菜谱创建时间：2023-01-08 16:52:30