巧克力瑞士卷

作者： 小小群的一些事一些情

用料

• 玉米油 50克
• 可可粉 15克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 55克
• 烘焙专用巧克力 60克
• 淡奶油1 30克
• 淡奶油2 200克
• 糖 55克

巧克力瑞士卷的做法步骤

步骤 1

将玉米油和可可粉混合均匀，再将牛奶倒入，搅匀至油奶乳化。

步骤 2

筛入低筋面粉混合均匀

步骤 3

蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀

步骤 4

烤箱上下火预热160度，烤盘铺上油纸

步骤 5

蛋白放入无油无水的容器中，电动打蛋器打至大泡变小泡时，糖开始分2次加入，打发至出现纹路即可（湿性发泡）

步骤 6

臼一勺蛋白霜到蛋黄糊中，切搅手法翻拌均匀。

步骤 7

将全部蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀后，倒入烤盘

步骤 8

一只手拿起烤盘，另一只手轻拍烤盘底部，震出气泡

步骤 9

将烤盘放入烤箱中层，烤30分钟

步骤 10

巧克力与淡奶油1隔水加热至融化，放入冷冻室，冷至凝固即可

步骤 11

等蛋糕烤好取出室温放凉的间隙开始打发淡奶油

步骤 12

淡奶油2与糖混合，电动打蛋器中整打至出现纹路，加入巧克力酱，继续打至阻力慢慢变大，至硬性发泡即可

步骤 13

将淡奶油直接抹到蛋糕胚上，可以洒点脆啵啵或奥利奥碎增加口感，用擀面杖或其他工具作为辅助卷成卷

步骤 14

将蛋糕卷放入冰箱冷藏室，冷至冰凉更好吃

菜谱创建时间：2023-01-08 10:08:28