皮薄空心奶香麻薯面包/独家秘方零失败/完胜山姆/恐龙蛋

作者： 萌萌茶-

吹爆这个麻薯！超简单零失败！绝不后悔系列！一次可以干掉3个，吃完还想吃那种～哈哈哈 个人觉得比山姆好7！ 超级喜欢糯叽叽的东西！ 刚出炉的时候脆脆的糯糯的超好吃，凉了也很软不会硬！ 可手揉，但一定要揉光滑，会有些粘哦，不过没事，戴pvc手套（不能普通的手套），手揉也是几分钟就搞定了（我是用厨师机，解放双手哈哈哈～）记得不要揉过了哈，揉过会不成团…（稀泥巴）不易整形！ ⚠️此配方不用加热液体。鸡蛋常温即可，但是黄油一定要软化！ 如果实心肯定是揉不到位，或者揉过了都会影响个头膨胀，一定要揉光滑，塌陷回缩可能烤得时间不够，麻薯没能有效支撑，温度也要掌握好，跟自己烤箱好好磨合！毕竟每泰烤箱脾气都不一样！ 加酱油是为了提色，不会影响味道不用担心！ 温度要预热够，配方做了14个

用料

• 蓝黛麻薯预拌粉 200克
• 鸡蛋(常温) 一个半(大概75g)
• 熟黑芝麻 13克
• 纯牛奶 68g
• 奶粉 8g
• 盐 1.5克
• 酱油(老抽) 2滴
• 黄油(软化) 38g

皮薄空心奶香麻薯面包/独家秘方零失败/完胜山姆/恐龙蛋的做法步骤

步骤 1

厨师机：除黄油，芝麻外所有东西丢入厨师机，先低档揉至无干粉，然后6档揉2分钟，加入黄油🧈揉4分钟至光滑，最后加芝麻搅拌均匀即可（前面忘了拍照了） 手揉：先粉类混合，加牛奶，酱油搅拌无干粉，然后加鸡蛋，搅拌均匀，然后放揉面垫上揉搓，像搓衣服一样推搓，过程一定要戴手套⚠️戴手套⚠️戴pvc手套或pte手套都可以，不然会粘到怀疑人生！ 然后加入软化的黄油继续搓衣服的方法，5分钟左右黄油完全吸收，面团光滑就ok！ 最后加入熟的黑芝麻揉均匀即可～

步骤 2

然后分割面团！20～25g一份，揉圆（不然膨胀起来也不会圆）揉好了看起来都是光滑的，要揉到这个程度才会膨胀，才会空心！

步骤 3

重点来了！⚠️喷壶喷水！喷水很重要，也会使表面裂痕更漂亮！170度预热烤箱，这也是重点

步骤 4

开烤，普通烤箱170度烤32分钟！温度自己调节，每个烤箱脾气不一样，主要观察颜色！

步骤 5

看着它一点一点变大，真的很治愈

步骤 6

开始慢慢出现裂痕了，如果你做的个头比较大，时间要延长一点，如果烘培时间不够，会塌，不熟…如果小的可以缩短时间，观察颜色，一般时间够了香味也扑鼻而来的时候基本熟了，但还是要结合实际情况！！

步骤 7

开始慢慢上色，这时香味扑鼻了，准备出炉啦！

步骤 8

出炉，要及时把麻薯移到网架上晾凉，我当时刚出炉就分完了😂所以没晾凉……

步骤 9

上色还算均匀的，如果上色不均匀可能烤箱太小，或者不是风炉也会很难上色均匀，但没事，不影响味道～

步骤 10

大空心，刚出炉吃了一个，太酥脆啦！味道刚好，不会太甜，也不会甜腻，刚刚好…

步骤 11

软糯叽叽的，很酥脆，超软，超香，自己用黄油跟奶粉做的香得不行！比山姆好吃多了

步骤 12

打包带走！

步骤 13

咬一口，大大的满足～记得交作业哟😋！

皮薄空心奶香麻薯面包/独家秘方零失败/完胜山姆/恐龙蛋的小贴士

注意不要揉过头！但一定要揉到光滑，不然会实心很硬！ 记得戴pvc手套！ 记得黄油软化到位！ 记得喷壶喷水！ 烤箱预热足够温度！

菜谱创建时间：2023-01-08 00:47:41