QQ弹弹水煮肉片

作者： 小卢不吃藕

用蛋清腌制好的肉片真的是QQ弹弹，13块钱的半斤里脊肉两个人吃足够了。愚蠢的我忘记留汤了连锅丢进了水池救不回来了…😑你们记得加点汤汁泡一泡味道会更好哦。能吃辣就加辣椒加火锅底料，不能吃辣就多加胡椒粉！

用料

• 里脊肉片 250g
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 2大勺
• 葱 若干
• 姜 若干
• 盐 20g
• 辣椒粉 2勺
• 黑胡椒粉 20g
• 蚝油 1勺
• 辣椒油 2勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 8颗
• 芝麻 若干
• 蒜末 若干
• 葱末 若干
• 豆芽 一小把
• 卷心菜 四分之一颗

QQ弹弹水煮肉片的做法步骤

步骤 1

先来处理肉。可以买回来自己切片或者让商家帮忙处理。尽可能切薄一些，大小差不多两个指关节左右。

步骤 2

温水泡葱姜

步骤 3

肉片里面加一个蛋清，加两三勺刚才的葱姜水，加一勺黑胡椒粉、一勺盐、搅拌均匀。

步骤 4

加淀粉抓拌均匀。

步骤 5

差不多抓拌成这样就可以了。腌制2h+（保鲜膜包一下，避免肉片表层变干）

步骤 6

切点葱姜蒜，准备下锅炒

步骤 7

锅中加油，油热下葱姜蒜干辣椒，炒5s后加2勺郫县豆瓣酱。炒出红油加开水三分之一锅左右，再加1勺蚝油、1勺生抽、2勺辣椒油，10g盐，和一点鸡精。大火煮沸。

步骤 8

把卷心菜和豆芽分别倒入上一步的沸水中煮熟煮软捞出，作为底菜铺盘。（我这边没有加汤，可以加一点汤不用末过食材，这样更入味）

步骤 9

把菜捞出来以后再下腌制好的肉片，注意要一片一片的下，防止粘在一起。煮熟以后捞出来，铺在刚才称出来的菜上。

步骤 10

在肉上面放：蒜末、葱末、干辣椒段、辣椒粉、黑胡椒粉、盐、芝麻。 热油浇在上面即可

步骤 11

加了蛋清的水煮肉片真的QQ弹弹，煮肉片的时候可以适当夹一片尝一下咸淡。淡了加盐加酱油。最后出锅还是建议加一点辣辣的汤汁泡一下。

QQ弹弹水煮肉片的小贴士

1、肉片腌制一定要加蛋清，QQ弹弹的秘诀！ 2、加点汤泡一下会更入味。 3、辣椒放多少根据个人口味哦，能吃辣的锅底可以再加点火锅调料。 4、肉片一定一片一片下，避免粘在一起。

菜谱创建时间：2023-01-07 23:54:23