1.面团料加在一起揉成面团,醒10-15分钟揉成光滑面团。
2.分成16个剂子,剂子表面抹少量油,醒发一小时。
3.肉馅放入葱花,把烧热的油淋到葱花上,把葱花烫软,葱花切的尽量碎一些,以免戳破饼皮。
这样的小勺盐和糖
4.加入孜然烧烤料(没有烧烤料也可以用孜然粉、孜然粒、熟芝麻、鸡精),再加入糖、酱油、盐搅拌均匀。
调好的肉馅
5.肉馅分好放在饼皮上,再向外圈扒拉一下,这样擀出来的饼肉馅更均匀。
6.把另一个饼皮揉圆压扁,盖在馅料上,周圈按压压紧收好口,以免擀的时候露馅
擀饼:饼擀完以后再用手四周压压边,让边更薄一些,碗内有剩油的话为了不浪费可以直接抹到饼皮上。
7.电饼铛用中大火烧热,锅中放入少量油,把擀好的饼放入锅中,饼在锅中会回缩,可以再向四周按压一下,然后再去擀下一张饼,中途观看烙至变色或有小泡翻面,再去擀饼,中途再看饼中间就鼓起来就熟了
8.喜欢吃软的就不要把饼烙的火太大,有一点虎斑就可以了,出锅可以找容器放起来盖上盖子,吃的时候口感会更软,视频里可以看出饼是很软的(我是擀完一张正好再烙下一张,时间火候根据自己的电饼铛掌握,火大了饼熟的快,水分流失的少,饼会更软)
开吃,又软又香😋从吃过这个东河肉饼,儿子每天吵着要吃(肉馅不要放太多,就是这样薄薄的一层若有若无的才最好吃,所以用的肉馅我是称重调配过的)