红豆糯米饼【平底锅版】

作者： 善子的小厨房

小时候奶奶做的糯唧唧的红豆糯米饼❤️

用料

• 糯米面团 6个量
• 糯米面 200g
• 烫水 适量
• 红豆馅料
• 红豆馅 180g
• 绵白糖 16g

红豆糯米饼【平底锅版】的做法步骤

步骤 1

用了500g 的红豆做了备用的豆沙馅 （做的豆沙馅，可以沾年糕、也可以做红豆粥，这次用完剩下的保鲜袋包好，冷冻保存） 图方面的话也可以买市面上卖的现成的红豆沙

步骤 2

锅里加水+红豆煮滚 滚5分钟 ，关火 ，把水倒掉 ，只留红豆 （陈年的红豆煮起来会有多多少少涩涩的口味， 这个步骤主要是改善口感的）

步骤 3

红豆 +水 1L的水 大火煮 红豆和水的比例 1:1时 火调小一些 红豆和水的比例2:1时 文火慢慢煮 水快没有时关火闷30分钟 （中间要不时搅拌一下 确认不会糊锅，确认豆子的煮的状态 用手捏一下能出沙就表示差不多了）

步骤 4

闷好的红豆加点1g的盐用锅铲压一压 （这是偶尔开一下文火，把水分蒸发一下）

步骤 5

然后散开来放在大盘子里䁁一下

步骤 6

分装出今天要用的量 180g红豆馅 放入16g砂糖 （喜欢吃甜可以多放些） 分成6份 搓圆

步骤 7

糯米粉200g 少量加入烫水，用勺子搅一下 看状态不够再加少量的烫水，用勺子搅拌 到可以和在一起的程度（橡皮泥手感）

步骤 8

就是这个样子，分成6份

步骤 9

拿出一份用手搓圆，然后压一下慢慢捏一捏 做成圆形饼状

步骤 10

放入一份豆沙馅，把面团捏到一起… 包起来…捏成形状

步骤 11

平底锅倒油 小火翻面煮熟 （前期放入锅内，可以用锅铲压一下，压薄一些……千万要控制力度慢慢压，要不很容易弄破了，影响美观了哟）

步骤 12

超级糯糯的甜甜的，好吃哟

菜谱创建时间：2023-01-07 22:25:24