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粉蒸猪里脊（附炒米方法）
用料
粉蒸猪里脊（附炒米方法）的做法步骤
猪里脊肉逆纹路切片，腌制。 腌制时我加了葱姜末，料酒，老抽，生抽，蚝油，白砂糖，植物油。 还有加豆瓣酱的做法，但我个人不太喜欢哦。如果要加豆瓣酱，应该需要剁碎炒香的，不然有豆腥味儿。 腌着肉，就可以炒米啦。
米（我用的大米糯米一比一，加糯米更黏，但只有大米也ok）洗净，下锅，稍大火炒干。 加香料（花椒，八角等…），小火慢炒至微黄。 注意：米一定要沥干，不然会粘锅哦！但即使粘锅也不要心急，火稍小些慢慢炒就好，控制好温度就不会糊的。
炒好的米和香料冷凉，一起打碎，和肉共同搅拌均匀。 注意，因为米是炒过的，很干燥，需要加水。建议确定好米的用量后，一边搅拌一边加水，防止加的过多。 达到“米粉均匀粘在肉片上”的状态就可以。 肉如果有黏连，可以手动分分开。
胡萝卜和冻豆腐垫在碗底，肉铺于其上，压紧。 一般用土豆、红薯、山药等垫底，我手头没有呀，就随便垫啦！味道也不错！
上锅水开转中小火，蒸，四十分钟左右。蒸得久些就更软糯。
关火，待蒸汽落净出锅。 洒蒜末，泼油，开吃。 不喜欢这步的请跳过，直接吃。
粉蒸猪里脊（附炒米方法）的小贴士
拌米粉时水量要注意，凭感觉！嘿嘿！ 此法可粉蒸各种肉肉，请尽情尝试！ 注意油的用量。蒸瘦肉的话植物油适量多加，肥些的就要控制啦！ 喜欢吃辣的朋友，加米粉的时候可以再加点辣椒粉，一同搅匀。 拌粉时一定不要忘记把黏连的肉分开！让每一片肉肉都均匀裹上米粉啊！ 垫底菜喜欢吃啥就放啥吧，耐蒸煮的，比如干菜，山药之类，都可以。如果是干菜，建议蒸前加点水，不然菜菜吸收不到足够水分。 还有，米粉不要打太碎。香料可以和米粉分开打，不然硌牙咯！ 嫌麻烦的朋友可以选择的偷懒方法： ①直接买米粉，不自己炒； ②炒制米粉时不加香料，搅拌时加十三香。（but我还是喜欢自己选择香料。比如我妈妈不喜欢八角，所以我在炒米时加了八角，但最后挑出去了，没一起打碎。）
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