免揉芝麻核桃全麦欧包

作者： wyy725619

写这个仅为了自己做做方便点。原方是有了姐的全麦欧包，很喜欢这个欧包的口感，复烤后外脆里软。没有珐琅锅，我用打蛋盆倒扣烤的，230度上下火把烤盘和打蛋盆预热20分钟，再放入面包烤20分钟，然后拿掉打蛋盆再烤15分钟。

用料

• 白燕高筋面粉 240克
• 新良全麦 60
• 水 240克
• 盐 6克
• 酵母 1-2克

免揉芝麻核桃全麦欧包的做法步骤

步骤 1

把昨天的换下去了，今天割包成功，烤的好像也还行。就是没有发满篮，有点郁闷。走了姐能发满满的，为啥我发不满嘞🧐

步骤 2

昨天揉好面团，然后自然温度发酵，二月份气温低，发酵一天一夜后状态老好了，然后用不锈钢盆盖着烤制

免揉芝麻核桃全麦欧包的小贴士

原方子酵母是一克，我手一抖有时候会是2克或者3克。水合法很赞，就是费时一点。冬天这气温自然发酵有点不太行，感觉还是发酵不到位。有个发酵箱就好了😂😂😂。烤这个的时候，我又做了份面团，天冷就直接室温发酵着，明天再烤制。

菜谱创建时间：2023-01-07 21:22:07