超级下饭的四川蒜苗回锅肉（甜辣口味）

作者： 超天才级炼金术士

和外面川菜馆的回锅肉不同，这道菜加了甜面酱等佐料，偏甜口的小伙伴可以试试，超级下饭！由于这种做法其实肉更干更好吃，所以蒜苗可以换成青椒等较干的配菜，味道更佳！

用料

• 蒜苗 5只
• 五花肉 3～4块
• 花椒 少许
• 姜、蒜 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 半勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺半
• 鸡精 少许
• 蚝油 1勺

超级下饭的四川蒜苗回锅肉（甜辣口味）的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，煮约10min捞起。

步骤 2

将五花肉切成薄片。

步骤 3

蒜苗洗净切块，将叶和头分开，下锅时先下头子，翻炒一会再下叶子更好吃。

步骤 4

切出适量姜、蒜，洒上少许花椒。

步骤 5

调混合酱料（1勺老抽、1勺生抽、半勺白糖、1勺耗油，1勺多甜面酱） 【具体用量可按实际及个人口味调整】

步骤 6

放一点点菜油润锅防止粘锅，然后放入肉片煸炒出油（多的油可捞起以后用），煸炒至肉片微微发黄翘起加入姜蒜和花椒。 加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

步骤 7

加入步骤5的混合酱料，翻炒均匀。 加入蒜苗头子，翻炒一会。

步骤 8

最后加入蒜苗叶子，翻炒至熟透。 洒上少许鸡精提鲜，出锅！

菜谱创建时间：2023-01-07 20:15:58