偷心盗贼小戚风

作者： 会吐丝的吐司

😍💫🍴😘😋

用料

• 六寸
• 鸡蛋 3只（带壳约130克）
• 玉米油 20克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 3滴
• 八寸
• 鸡蛋 5只（带壳约270克）
• 玉米油 40克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 6滴

偷心盗贼小戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油与牛奶搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉混合

步骤 3

分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊中

步骤 4

搅拌成蛋黄糊

步骤 5

取出分离好的蛋清，加入柠檬汁用打蛋器高速打发出泡沫

步骤 6

倒入细砂糖继续高速打发成蛋白霜

步骤 7

打发成打蛋头提起挂有小尖角的蛋白霜，再转低速打发三圈，然后去预热烤箱上下火140度

步骤 8

将蛋黄糊倒入蛋白霜，用蛋抽翻拌均匀

步骤 9

接着用刮刀抄底翻拌

步骤 10

将混合好的蛋糕糊从高处倒入模具，轻震两下放入烤箱

步骤 11

六寸上下火140度中下层烤50分钟 八寸上下火140度中下层烤65分钟

步骤 12

烘烤结束后取出模具，从高处震出热气，倒扣放凉2小时

步骤 13

蛋糕脱模

步骤 14

成品🤩

步骤 15

内部组织🤨

偷心盗贼小戚风的小贴士

蛋白霜打发至湿性偏干状态，不要打太硬，会导致开裂，不是新手的话就把蛋白霜尽量打发得软些，这样也更好混合，成品美观😊

菜谱创建时间：2023-01-07 14:49:55