鱼翅瓜做饼干馅料，独一无二的口味！附饼干做法，超详细！

作者： 人间烟火冬日暖阳

第一次种鱼翅瓜，没有经验，种得多了点，结果收了四十多个鱼翅瓜，于是试遍了所有鱼翅瓜的吃法，觉得做果酱很不错，可以直接抹面包吃，也可以做饼干的馅料，这两种吃法都非常的好吃。于是开始喜欢上了做饼干。 做法其实很简单，但因为过程跨天，所以需要一点点的耐心。但是没有关系呀，通常，爱心+耐心=很好吃😋

用料

• #做馅料用料
• 鱼翅瓜 1只(1.8公斤）
• 柠檬 2只
• 肉桂皮 2根
• 凝膠砂糖(Gelierzucker) 1袋（500克）
• #做饼用料
• 面粉 240克
• 盐 用手指拈一小撮
• 糖粉 Puder Zucker 70克+2勺
• 香草糖 Vanillinzucker 1代（8克）
• 黄油 150克
• 柠檬 1个
• 蛋黃 2个
• 鱼翅瓜馅料 1小瓶(约200克）

鱼翅瓜做饼干馅料，独一无二的口味！附饼干做法，超详细！的做法步骤

步骤 1

鱼翅瓜用砍刀砍开，再用长刀剖开。

步骤 2

瓜放盘子上，放微波炉里用最大火打10分钟。

步骤 3

拿出晾凉

步骤 4

用勺子把瓜子挖出，用叉把瓜肉叉成丝。如果用叉扒出的瓜肉里有一块一块的，那要用手扯成丝。注意，汤不要扔掉。

步骤 5

汤倒入盆中。把瓜丝像切葱花一样地切碎。

步骤 6

放入柠檬皮、柠檬汁、肉桂皮。

步骤 7

入锅中煮，小火，煮约30至40分钟。

步骤 8

关火，放凉，先拣出桂皮柠檬皮，舀出锅中的鱼翅瓜茸，称一下它的重量。

步骤 9

称重量为鱼翅瓜茸一半的凝膠砂糖(Gelierzucker), 和瓜茸混合搅拌均匀。 把刚刚挑出的柠檬皮和桂皮又放进去，搅拌，用瓜茸盖住。

步骤 10

盖上盖子，放一个晚上。

步骤 11

第二天上午，把柠檬皮和桂皮挑出来。锅放火上，中火。要一直搅，搅到起这样的大泡时开始计时，搅煮4分钟后关火。

步骤 12

装瓶，今天做饼用不上的那一瓶倒着放约1分钟，这样可以长久保存(半年没有问题，也不需要放冰箱）。至此，饼干的馅料就做完了。

步骤 13

现在开始做饼干。提前将黄油放在室温环境下，然后切成小方块。

步骤 14

称好面粉、糖粉，混在一起，加入盐和香草糖，过细筛到要和面的盆里。

步骤 15

柠檬的皮用这个擦成细屑。

步骤 16

擦成细屑的柠檬皮放进和面盆中，用筷子搅匀。

步骤 17

把黄油块也放进去，拌匀。

步骤 18

两个鸡蛋黄放进去。

步骤 19

用手把面捏揉成团，再用这种机子的中档搅拌。

步骤 20

然后再用手揉成光滑的面团。这个时候称一下面团的重量，记下来，因为约18克做一个小饼，要计算大概要做多少个，等会分面团时要用到这个。 面团放冰箱一、两个小时。

步骤 21

烤箱预热，180度，上下加热有风模式。 取出面团，搓成长条。 约18克做一个小饼，计算一下总共要切多少个， 然后用切面刀切开。

步骤 22

把切开的面揉搓成圆形丸子。

步骤 23

取出一小面团，稍按扁，比要用来按窝的木棍稍大一些。图上的木棍是用来擀饺子皮的。

步骤 24

中间按出一个小坑。

步骤 25

坑里用小勺舀入步骤12里做好的鱼翅瓜馅料。用切面刀铲起放入铺有烤盘纸的烤盘里。

步骤 26

饼与饼之间隔约1厘米，因为烤的时候会变大，为防止粘连，所以要留点距离。烤盘装满饼坯后，放进己预热好的烤箱里烤10分种。

步骤 27

取出，在架子上晾凉。

步骤 28

舀2勺糖粉到网筛，均匀地筛到饼干上。

步骤 29

装罐，收工。 口感清甜不腻，还有点Q弹，在所有的饼干馅料之中，鱼翅瓜馅绝对是独树一帜，不仅特别，而且还很好吃。😋

菜谱创建时间：2023-01-07 03:44:34