纯素烩菜

作者： 贾芮

传统菜系，低脂制作

用料

• 土豆 2-3个（350g）
• 大白菜 7-10片
• 老豆腐 一块(300g)
• 蘑菇（平菇） 4-5朵（150g）
• 茄子 1根（200g）
• 红薯粉/湿粉丝

纯素烩菜的做法步骤

步骤 1

茄子改到切块（要大一点）

步骤 2

豆腐切块（约12-14块）

步骤 3

土豆滚刀块

步骤 4

可以先放土豆蒸发一些水分再加油以免受伤

步骤 5

平底锅铺满色拉油，土豆切块煎上色（土豆切小块一点，要耐心小心溅油）

步骤 6

豆腐煎至上色

步骤 7

茄子利用煎上色（在补一点油）

步骤 8

蘑菇手撕小块

步骤 9

白菜分段切（茎部切小块一点）（叶子部分切大块一点另外放。

步骤 10

热油下干辣椒花椒（7-8颗）上色取出后加葱段下蘑菇加盐炒均匀后加白菜茎部加盐翻炒至变软出水（要注意翻炒耐心哦）

步骤 11

加煎过土豆茄子豆腐

步骤 12

加十三香、酱油（老抽少一点生抽多一点）加约120ml的水（白菜会出水哦）煮到土豆软烂可以取出一部分后加入粉条（红薯粉要提前浸泡煮约6-8分钟可以提前放）（湿粉条需要3分钟即可）

步骤 13

最后翻炒加蚝油尝味道

步骤 14

好吃美味低脂，期待小伙伴的上传哦

纯素烩菜的小贴士

1粉条隔夜在菜里口感软烂不好吃要注意不要全部加入可以取出一部分做好的菜下次处理 2根据粉条的种类加热时间不同，红薯粉必须浸泡后操作时间也是最久的要注意时间（不然土豆就没有样子了） 3搅拌的力气要小不要频繁翻动豆腐伤不起 4水，调味料慢慢加，老抽和蚝油可以分次加哦 5喜欢五花肉的小伙伴取出干辣椒后可以加五花肉煸炒哦 6在加水和煮5-7分钟后可以试一下味道和土豆的软硬进行调整然后出锅前试味道增加调味

菜谱创建时间：2023-01-06 19:35:20