牛肉盖被

作者： 小厨巴生东珠

洗头子：分部在牛后脊两次，这个肉特点半肥半瘦，比其他部位牛肉更嫩松软，口感更好。 黄心土豆：口感细腻微甜，淀粉含量较低，而且做盖被时不容易粘锅，因此可以达到外脆内松软而香甜，最好挽用一年左右的老土豆。

用料

• 土豆 2个
• 姜蒜丁 150克
• 葱 猫耳朵 1根
• 面粉(油饼) 150克
• 牦牛肉 250克
• 盐 10克
• 鸡精味精 15克
• 嫩肉粉 10克
• 干辣椒干花椒 20克

牛肉盖被的做法步骤

步骤 1

做法：1 将土豆切成厚片，盖被锅里放少许油放土豆煎成两面金黄备用。 2 面粉加水揉成面团，擀成薄圆形，锅里烧油下入薄饼略炸炸熟，切成6牙备用。 3 牛肉切块码入嫩肉粉油少许搅拌，锅烧油五成油温下牛肉炸至微黄炸干一点，沥干油分备用。 4 锅里放少量油，下姜蒜丁干辣椒花椒炒香，下入炸好的牛肉翻炒加盐，鸡精，味精调味下大葱段翻炒起锅倒入煎好的土豆上，盖上油饼，上面放葱丝，撒少许水即可上桌。

菜谱创建时间：2023-01-06 15:10:36