自制包浆豆腐

作者： 人间烟火V

转自小红书@米线厨房，谢谢分享！

用料

• 北豆腐（石屏豆腐最好） 块
• 小苏打 20克
• 兑小苏打的水 1000ml
• 香辣酱：
• 蒜末
• 小米辣
• 洋葱末
• 辣椒粉
• 辣酱
• 白糖
• 盐
• 花椒油
• 蚝油

自制包浆豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐（石屏豆腐最好）切块，堆叠摆放

步骤 2

20克小苏打加入1000ml水中搅拌融化，倒入豆腐中，密封静置6—8小时，水体浑浊为最佳

步骤 3

熬制香辣酱：锅中热油，放入蒜末，小米辣，洋葱末，翻炒，放入辣椒粉，辣酱，食用盐，白糖，花椒油，蚝油翻炒，盛出备用

步骤 4

1.酱香包浆豆腐:豆腐煎至两面金黄，淋上香辣酱，撒葱花，香菜，一边晃锅，避免糊锅

步骤 5

2.豆腐烧：小火将豆腐煎至两面金黄，撒辣椒面，花生碎，折耳根，白芝麻，葱花，香菜

步骤 6

3.蒜香锡纸豆腐：煎好的豆腐放到锡纸盒里，浇上蒜香料汁，撒辣椒面，葱花蒜末，可以烤箱也可以直火

步骤 7

4.蘸豆腐：宽油炸豆腐至表面起泡，蘸料吃

步骤 8

炸至起泡的样子

菜谱创建时间：2023-01-06 13:47:04