酸菜鱼

作者： 小厨娘的美好食光

酸菜是我的偏爱，鱼是爱人的偏爱，什么鱼都爱吃。爸爸酷爱钓鱼，给了我们12条翘嘴，传统香煎糖醋吃腻了，正好有我腌的跳水泡菜，那就做个酸菜鱼吧！我从来是食材趁手就做，不吝于一定要规矩做菜。酸菜和翘嘴组成这道鲜香热辣的酸菜鱼，口齿生津。

用料

• 翘嘴 2只
• 酸菜 一袋
• 泡菜 半碗

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼，简单的细盐正反面少许，一勺白酒去腥。（不喜欢料酒的味道）

步骤 2

酸菜两种，一种是袋装（上次酸菜鱼没吃完多了一袋），一种是自腌跳水上海青酸菜。火锅底料好人家，底味浓厚醇香。

步骤 3

两条鱼，吃得辣放左边那么多，吃得微辣再减半。

步骤 4

跳水泡菜半碗。

步骤 5

鱼煎一下盛出放在电热锅底部，配菜用煎鱼底油炒至出香味盖在鱼身上，6英寸的碗装满热水倒进去。火力调最大烧开转中火慢炖。

步骤 6

慢炖15分钟后关火享用，记住，鱼不一定要传统草鱼，家里有什么趁手的鱼都可以做。

步骤 7

调料部分如上图所示的小勺，三勺生抽，两勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，两勺花椒油，半勺十三香搅拌均匀。在腌鱼时有盐，另外泡菜有咸味就不需要额外加盐，口重的可酌情加一点。Ps：如果调料不齐全可以不放，没有太大影响，酸菜一定要事先搓洗两遍，洗去多余酸味，两条鱼一袋就够，喜欢吃的可以另加。

菜谱创建时间：2023-01-06 11:17:00