私家炒牛排

作者： 家主厨

2022年夏天去朋友家玩，享受了😎朋友自己发明的炒牛肉，太好吃了😋，又香又嫩又鲜。回家后做了几次，写下来备查和转发。

用料

• 牛肉（New York Steak 或者 Ribye 一英寸厚二块（约1.5磅）
• 蚝油 5克
• 鱼露 5克
• 生抽 5克
• 淀粉 3克
• 花椒 3克
• 豆豉 3克
• 胡椒粉 0.5克

私家炒牛排的做法步骤

步骤 1

厚铁锅大火加热，牛排🥩用厨房纸擦干血汁，锅热放牛排煎至二份熟。（四面都要煎）

步骤 2

等待十分钟后不烫手，就可以切块。先把牛排的肥肉和筋切下来，切小块单独放旁边。然后整块的雪花肉部分，以一厘米厚三厘米长的大小切块，放碗里。

步骤 3

这是切下来的肥肉、筋的碎肉，放回铁锅里，开小火煎出油。

步骤 4

碎肉煎的同时，把碗里的牛肉加蚝油、鱼露、生抽、胡椒粉拌匀后，加淀粉上浆。

步骤 5

这时铁锅里的肥肉也煎的差不多了，加豆豉、花椒与肥肉－起炒香。最后开大火倒入调好味的牛肉快炒，（可以尝一下味道，如果不咸可加一点点鱼露）也可撒上葱花，出锅。🤗🤗

菜谱创建时间：2023-01-06 09:15:27