开花白馒头

作者： 豪莹baby

这是自己一点点的积累经验做出来的馒头，做过无数次，也失败过很多次，

用料

• 面粉 500克
• 酵母（耐高糖） 5克
• 温水 260克
• 糖 100克
• 猪油 适量

开花白馒头的做法步骤

步骤 1

糖水混合，水温不要超过40度放酵母静置2分钟。

步骤 2

不要一次性加进面粉里，要边搅边加，因为面粉牌子不同吸水量也不同，搅拌成絮状后加一勺猪油揉成光滑不粘手的面团。

步骤 3

盖上保鲜膜放温暖处发酵。这里说明一下，时间充裕的可以提前一点揉好面团，可以放锅里盖上盖子发酵，发酵1.5到2个小时拿出来排气整形。注意哦，有人喜欢用温水来发酵，加速发酵。缩短时间，。。重点来了。。。大家有没有发现用温水发酵的面团总会有股酸味？无论你只发半个小时就发好的面它一样酸味很重？这就是我也经历过的，我不信邪的试了几次，总是有酸味，，之后我就试着不要温水发酵，直接盖锅里，让它自己慢慢发酵，我做我的事情，然后再去看看发好没有，第一次发了两个小时，拿出来轻微有一点，把它排一下气就没有酸味了，就总结到了经验，第二次做发酵了一个小时多点，它发酵得很好，一点点酸味都没有。然后排气整形。

步骤 4

把面团拿出来分成三份，然后搓长条叠上来，再搓长条，然后按自己喜欢的大小切好码在蒸屉里，二次发酵10分钟，发酵好的馒头用手轻轻压一下它会回弹，证明发好了。水开蒸12分钟，，焖2分钟，防止一下子开锅它会回缩。

步骤 5

蒸好的馒头，松软又有嚼劲，好好吃

步骤 6

有厨师机的朋友可以用厨师机揉面哦。可以省点力气。哈哈。。。

菜谱创建时间：2023-01-06 08:11:11