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菠萝包的做法

菠萝包

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作者: 阿哲熙
阿哲熙

用料

菠萝包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胚体部分:把所有材料混合在一起(除黄油外)揉至出初步手套膜,再把软化的黄油揉能拉出薄膜即可。进行基础发酵,发酵至两倍大即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发酵好的面团,按揉排气,分成65克一份盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备酥皮部分的材料。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把软化好的黄油和糖粉用手抓匀(最好戴不沾手套)在混入蛋黄液搅拌均匀 筛入低筋面粉和奶粉,用折叠手法拌匀放入冰箱冷藏15分钟。再分成若干份即可,搓成小球,用保鲜膜包住擀成圆形薄皮备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把醒好的胚体拿出盖上酥皮四周轻轻的捏紧调整形状,再在表面刷一层蛋黄液。用小刀在酥皮上轻轻划出十字花纹(或者用菠萝包的磨具) 注意:划花纹的时候力度轻一点以免二次醒发膨胀纹路断裂

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次醒发后放入提前预热后的烤箱 温度180度 20分钟 注意观察表皮的颜色 烤至表面金黄色即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品出炉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜谱创建时间:2023-01-05 23:32:20
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