紫薯酒酿

作者： 路菜菜

用料

• 酒曲 1袋
• 紫薯 250克
• 糯米 500克

紫薯酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米用水浸泡10小时。

步骤 2

铺上屉布上锅蒸 ，冷水上锅水开后蒸12分钟。到时间马上打开锅盖，不要再焖米。

步骤 3

紫薯去皮。

步骤 4

切薄片加水煮至紫薯软烂。

步骤 5

蒸好的糯米粒粒分明，晾凉备用。

步骤 6

煮好的紫薯也要晾凉。

步骤 7

糯米倒入盆中。

步骤 8

加入紫薯。

步骤 9

倒入煮紫薯的水250克。

步骤 10

加入酒曲。抓拌均匀，要抓拌2分钟左右。

步骤 11

抓拌好的糯米要压紧压匀，在中间掏个洞。

步骤 12

盖上塑料袋。包上厚衣服放在温暖处48小时。（只有冬天要包衣服，其他3季都不需要。）

步骤 13

48小时以后，洞里已经出酒了。

步骤 14

往洞中继续加入500克的矿泉水。

步骤 15

加好水后，继续包上衣服。

步骤 16

再过24小时就可以喝了。

步骤 17

装入瓶子放入冰箱冷藏保存。长期保存的话要把酒酿煮开即可。

菜谱创建时间：2023-01-05 22:29:47