辣肉面浇头

作者： Vivian的甜品和三餐

喜欢肉丁版的就用五花肉丁做，步骤和调味也都一样。这是肉糜版，印象最深的是以前七浦路上的一个辣肉面馆，好吃到不会忘记，当时店里小伙计端面给我们的样子都还记得。

用料

• 肉糜 400克
• 油 60克
• 豆瓣酱 40克
• 糖 20-30克
• 姜 2片
• 干辣椒 几个
• 蚝油 5克

辣肉面浇头的做法步骤

步骤 1

肉糜用小美切，2-3个Turbo，保持颗粒的这种

步骤 2

因为是面浇，所以油比正常炒菜多，如果用的肉糜肥肉多就可以相应减少，我用的基本是瘦肉所以加了60克。加入干辣椒，3分钟/Varoma煸炒出香味。

步骤 3

加入肉糜，用Varoma/0.5速煸炒，把肉里的水份都炒干，直到将肉糜的油脂都煸炒出来，这样做出来的菜才香。

步骤 4

当中停一次，用刮刀棒铲一下锅底，这样炒好后就不会粘底。

步骤 5

一直炒到就像这样，锅里没有水份，肉糜本身的油也煸炒出来了，最后做好的辣肉糜就会很香，我用了15分钟/Varoma

步骤 6

然后煸炒郫县豆瓣酱，其实肉糜也可以不用倒出来，加入豆瓣酱继续煸炒4-5分钟就可以

步骤 7

加入所有调味料，5分钟/100度/反转小勺

步骤 8

辣肉面浇头就做好了，很方便也很好吃😋

步骤 9

看看就好吃哇～

菜谱创建时间：2023-01-05 20:51:26