零技巧满分卤牛肉

作者： 不止美食

年底公司发了内蒙的牛肉，看里面的牛腱很不错。前两天刷到据说是博主目前吃到排第一的卤牛腱的方子，正好来试一下。

用料

• 牛腱 2斤
• 冰糖 25g
• 生抽 120g
• 黄酒 75g
• 八角 5朵
• 桂皮 10g
• 姜 35g
• 蒜 35g
• 盐 14g
• 味精 6g
• 纯净水 1.1升

零技巧满分卤牛肉的做法步骤

步骤 1

1⃣️牛肉改刀切成4-5大块 2⃣️沸水下锅，焯出血沫，再用温水洗净

步骤 2

准备好所有配料和1.1升的纯净水

步骤 3

1⃣️珐琅锅里下牛腱，倒入1.1升纯净水 2⃣️再倒入【除味精】外的所有配料 3⃣️大火煮沸，期间撇去血沫 4⃣️转最小火，焖2小时

步骤 4

1⃣️捞出卤料包 2⃣️倒入味精 3⃣️转中大火，开盖收汁15分钟

步骤 5

1⃣️收汁最好能收至原汤汁的1/4 2⃣️关火，让牛腱继续泡着，自然冷却

步骤 6

放冰箱冷藏一晚，牛腱会更好切

菜谱创建时间：2023-01-05 20:17:10