藜麦改良欧包

作者： �小麦子

藜麦煮水，煮开之后，水放凉加入欧包中。为了更适合家里爸妈的口感，他们牙不太好吃不了太硬的包，我加了鸡蛋、蜂蜜和橄榄油，最后的上色时间我也减少了，降低了温度，表皮没那么厚，那么硬，出来的口感挺不错的。 下班回家和面，一发进烤箱约4小时，睡前整形，常温放到2点多，起来看了下又大了一点，放冰箱到第二天晚6点多开始烤，二发冰箱约16小时。

用料

• 面粉 250克
• 鲁邦种 100克
• 橄榄油 15克（含水约13.5克）
• 蜂蜜 18克（含水约3.6克）
• 鸡蛋1只 37克（含水约27克）
• 海盐 3克
• 煮藜麦水 124克
• 藜麦 15克
• 鲜酵母 2克
• （总面300克，总水218克，含水量约73%）
• 【温度】
• 预热搪瓷锅 230上下火约10分钟
• 加盖 230上200下28分钟
• 去盖 200上下火12分钟

藜麦改良欧包的做法步骤

步骤 1

先来点花纹

步骤 2

最后来一刀侧切

步骤 3

出来颜值不错

步骤 4

步骤 5

步骤 6

这个包胖胖的，拿起来很轻盈

步骤 7

步骤 8

切开洞洞还不错，还不够舒展

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

菜谱创建时间：2023-01-05 20:08:42