自制超简单美味腊肉

作者： JoveJove

很喜欢吃家庭自制的腊肠、腊肉，客家传统年前家家户户都会腊各种肉菜，因为妈妈是外地人，所以保留传统的习惯就让我来吧，不同的配料口味稍稍不同，看个人喜好了，这个配方做出来的腊肉很好吃哦，是我很喜欢的口味，也不会太咸，是很好闻的肉香味道。 只需要腌制和晾晒的简单做法，都可以试试哦。

用料

• 五花肉 3000克
• 生抽 180克
• 老抽 140克
• 盐 100克
• 高度白酒 60克
• 冰糖（敲碎） 60克
• 八角 5朵
• 花椒粒 适量
• 胡椒粒（粉） 少量

自制超简单美味腊肉的做法步骤

步骤 1

把肉洗净晾干或擦干水分，将全部调料加入肉里，搅拌均匀，密封放入冰箱腌制两至三天，中间翻拌两三次，保证均匀腌入味。

步骤 2

腌制好的腊肉用绳子串起来晾晒到通风的地方。晾晒半个月左右即可享用美味。

步骤 3

最好是在干爽有北风的天气来制作。

步骤 4

如图是晾晒一星期的状态，待肉出油后再晒干差不多就好了。

自制超简单美味腊肉的小贴士

1、冰糖敲碎更易融化。 2、八角也可以掰成一小颗更易出味。 3、加入少量花椒腊肉不会变麻辣。 4、要45度以上的白酒，可以起到去腥和驱蚊虫的作用，而且肉也不容易坏。

菜谱创建时间：2023-01-05 16:23:04